Roti Sobek 3 Bahan

Tertarik dengan postingan mbak Dita di FB-nya, aku yang kebetulan sedang bingung untuk mengkaryakan sisa whipped cream jadi dapat ide. Yang kebetulan lagi, sisa whip cream-nya pas untuk bikin 1 resep....jadilah sore-sore dingin, sambil main poker di FB, aku bikin roti ini. Hasilnya ??? lembut banget...mungkin karena kandungan lemak dari creamnya cukup banyak ya?

Resep ini beneran gampang banget, bahkan buat kamu-kamu yang mengaku pemula sekalipun, di jamin sukses....oh ya, jumlah cairannya tadi aku tambah...karena tepung aku terlalu kering. Berapa banyak ? hmmm....tadi lupa nimbang, tapi dikira2 aja sampai adonan enak diuleni...jangan lupa lakukan "window test" pada adonannya sebelum di proofing....selamat mencoba ^_^ (psst..lihat deh tampang aika waktu bangun tidur dan melihat roti panas yang sedang di foto, dia suka banget sama roti ini)




Bahan-bahan :
170 gr krim kental/thickened cream
2 1/2 cup tepung terigu
1 sachet/11 gr ragi instant
1/2 cup gula (optional)







Cara Membuat :
1. Campur semua bahan jadi satu, mikser dengan hook roti sampai adonan gak lengket di wadah.
2. Matikan mikser, uleni sebentar dengan tangan. Tutup wadah dengan plastic wrap atau lap, simpan di tempat hangat sekitar 20-30 menit sampai mengembang.
3. Panaskan oven 180˙C. Ambil adonan sedikit demi sedikit kemudian isi dan susun dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti atau parchment paper. Olesi atasnya dengan susu atau kuning telur kocok plus susu, taburi topping.
4. Panggang selama kurang lebih 30 menit. Dinginkan. Dan siap disajikan.

Tumis Steak Jamur

Sumber : Kumpulan hidangan sehari-hari seri 4 - SEDAP

Bahan Steak :
250 gr daging giling (jo : pake daging ayam, sesuai persediaan aja ^_^ )
1 butir telur
50 jamur kancing kaleng, cincang kasar
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt kecap manis

Bahan Tumisan :
4 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1/2 buah paprika merah, potong kotak
1/2 buah paprika hijau, potong kotak
100 gr jagung manis pipil
50 gr kacang polong
2 sdt saus tiram
1 sdt saus tomat
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
400 ml air
1 sdt tepung maizena dan 1 sdt air, larutkan untuk pengental
1 sdt angciu (boleh diabaikan)
2 sdm minyak untuk menumis


Cara Membuat :

1. Steak : Aduk rata semua bahan, bentuk diameter 3 cm, padatkan dan pipihkan.

2. Tumisan : tumis bawang putih, dan bombay sampai harum. Tambahkan steak, aduk hingga berubah warna.

3. Masukkan semua bahan lainnya, kecuali air dan larutan maizena. aduk rata

4. tambahkan air, masak hingga mendidih, tambahkan larutan maizena. Masak hingga meletup-letup.

5. Menjelang diangkat, tambahkan angciu, aduk rata.


Tips : pilih daging yang agak berlemak supaya lebih gurih.

Untuk : 5 porsi

Blueberry Cheese Cake (non bake)

sumber : Baking Code - Alex Goh

resep ini di adaptasi dari resep tiramisu, cuma bedanya gak pake mascarpone dan kopi instant aja. ada sedikit takaran yang aku rubah, karena alasan kagok aja sih, hehehe
hasilnya...enak, rasa kejunya terasa pas, gak bikin eneq...tapi juga gak samar-samar seperti kalo kita beli di toko, hehehehhe.
tips : selalu pakai dairy cream, kalau menginginkan rasa cheese cake yang mantap....^_^

untuk diameter 15 cm

Bahan A :
1 telur utuh
1 kuning telur
20 gr gula pasir

Bahan B :
1,5 sdm gelatin bubuk
50 gr air matang

Bahan C :
250 gr cream cheese (jo : kemaren gw pake Anchor)
50 gr gula

Bahan D :
250 Krim kental, kocok kaku ( jo : Anchor)

Bahan E :

1 lembar sponge cake vanilla untuk alas (jo : kemaren gw pake yang coklat, karena cuma punya itu, males bikin lagi, hehehehhe)

Cara Membuat :

1. siapkan loyang ring, lapisi plastik mika dibagian dalam ring. masukkan sponge cake untuk alasnya.

2. campur bahan B, aduk rata. biarkan hingga set, lalu tim sampai larut seluruhnya.

3. kocok bahan A diatas air mendidih, hingga kental, pucat dan berjejak

4. Masukkan larutan gelatin (bahan B) ke dalam kocokan telur, sedikit demi sedikit, sambil terus jalankan mixer hingga seluruhnya tercampur rata.

5. Kocok bahan C hingga lembut, masukkan adonan telur sedikit demi sedikit, sambil terus di kocok, hingga rata.

6. masukkan krim kocok ke dalam adonan no. 5, masukkan dalam 3 bagian, aduk rata dengan ballon whisk.

7. tuangkan ke dalam loyang ring yang sudah di siapkan sebelumnya. dinginkan semalaman dalam kulkas

8. Masukkan selai Blueberry (jo : fruibel ) ke atas cheese cake. dinginkan kembali minimal 1 jam sebelum dipotong.

Note : topping atas bisa diganti-ganti sesuai selera. Sebelumnya aku bikin saus butterscotch....cocok banget dengan cheesecake ternyata. ^_^

Biefstuk Daging

Kalau ada takaran yang membingungkan, di kira2 aja ya....resep aslinya sendiri emang tidak menyertakan takaran yang akurat, semua serba kira-kira. Btw, hasil akhir sausnya, pecah.....saya lupa kalo di bumbu perendam dagingnya, ada cuka....alhasil susu dalam saus itu jadi pecah....next time, gak pake cuka aaah....biar penampilannya tetap okeh

Modifikasi dari resep : Njonja Rumah, 1957




Bahan :
1/2 kg daging sapi, has dalam
pala
merica
garam
1 sendok cuka (jo : 1/2 sdm)
1 sendok kecap (jo : 3 - 4 sdm kecap manis)
1/2 cangkir susu (jo : 250 ml susu + 250 ml air)
(jo : tambah 1 sdm kecap inggris)
mentega
gula
kentang goreng
selada (gak pake)
telur rebus
Brokoli rebus 1/2 matang
wortel rebus 1/2 matang

Cara buat :

- Potong daging has, agak tebal. pukul2 hingga tipis, tapi jangan sampai putus seratnya.
- campurkan cuka, kecap, pala merica, garam, remas2 bersama daging, biarkan 1 jam sampai meresap
- siapkan wajan tebal, beri 1sdm mentega, biarkan hingga berasap
- masukkan daging, goreng 1 sisi hingga berubah warna, balikkan tunggu berubah warna, angkat dagingnya.
- tuangkan campuran susu ke dalam wajan bekas penggorengan daging, tambahkan bunbu sisa rendaman daging. tambahkan garam, gula bila perlu. Masukkan 1 sdm kecap inggris, 1 sdm mentega, kentalkan dengan maizena yang dilarutkan dalam air.
- hidangkan bersama tumisan brokoli & wortel rebus, kentang goreng & telur rebus.

Bakso Pong

Sumber : Primarasa

yang masak asisten tercinta : Yanti ^_^

Enak di makan saat musim hujan begini, hehehehe


Bahan :

Bakso :

150 gr Udang kupas, cincang
75 gr ayam cincang/ giling
150 gr tahu putih, remas-remas, hancurkan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
2 sdm bawang merah goreng
1/2 sdm bawang putih goreng, remas
3 sdm rebung cincang halus (jo : gak pake)
2 sdm seledri iris halus
4 sdm tepung kanji (jo : sagu tani)
1 butir telur kocok
minyak untuk menggoreng
daun selada, daun seledri iris, sambal cabai

Kuah:
2 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, iris
1000 ml kaldu ayam
1 sdt garan
1/2 sdt merica bubuk
2 sdm kecap asin
1 butir


Cara Membuat :

- Campur semua bahan bakso dalam mangkuk besar, aduk rata
- bulatkan sebesar kelereng, goreng secara bertahap dalam minyak banyak hingga matang dan kuning kecoklatan, sisihkan
- Kuah : panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih hingga wangi. masukkan dalam panci isis kaldu. bubuhkan garam, merica, & kecap asin, aduk
- masukkan bakso, masak sebentar hingga mendidih lagi, angkat segera.
- tuang ke dalam mangkuk saji, tambahkan daun selada, taburi seledri..hidangkan dengan sambal cabai

Chocolate Chip Cookies

sumber : Diana's Dessert

Bahan :
1/2 cup havermout quick cooking
2 1/4 cups terigu (segitiga)
1 1/2 Tsp Baking soda
1 tsp garam
1/4 tsp kayu manis bubuk
1 cup (2 sticks/8 oz/226g) mentega, suhu ruang ( jo : 100 gr butter, 126 gr margarin)
3/4 cup brown sugar, padatkan
3/4 cup gula pasir
1 1/2 tsp vanilla extract
1/2 tsp lemon juice
2 telur utuh
3 cups semisweet chocolate chips, (Jo : 200 gr saja ^_^)
1 1/2 cup Kacang Walnut cincang (Jo : kacang tanah giling kasar, secukupnya)

Cara Membuat :

Panaskan oven hingga 180 derajat Celcius

Giling havermout di blender hingga halus. Campurkan dengan bahan kering lainnya di sebuah baskom ( terigu, baking soda, garam, kayu manis bubuk)

Kocok bersama : mentega, gula, vanilla, lemon juice hingga mengembang dan pucat. tambahkan telur satu persatu, kocok hingga rata.

Campur bahan kering ke dalam kocokan mentega, aduk rata. Tambahkan chocolate chips, dan sisa bahan lainnya, aduk rata

Simpan di kulkas 1-2 jam. Cetak adonan dengan scoop es krim besar. taruh di loyang, kasih jarak lebar2. Panggang 20 menit hingga warnanya kecoklatan dan bagian tengahnya masih lembek. Angin-anginkan hingga keras, simpan di toples kering



My Note : Menurut saya, hasil akhirnya dari segi tektur sudah enak, garing banget. tapi rasa soda kuenya sedikit mengganggu...lain kali saya akan menguranginya hingga 1/3 dari yang di minta ^_^

Ikan Pepes Woku

Resep ini hasil modifikasi dari sini
Ayamnya di ganti dengan ikan kembung, kemudian di bikin ala pepes....



Bahan:
6 ekor ikan kembung, bersihkan, buang kepalanya
air jeruk nipis dari 1,5 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
4 btg sereh, iris halus
4 btg daun bawang, diiris 1 cm
7 lbr daun jeruk
1-2 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya


Bumbu halus:
7 siung bawang merah
20 cabe rawit merah / orange (Jo: 10 biji ajah)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
6 btr kemiri

Cara membuat:
1. ikan dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.
3. aduk rata ikan dengan bumbu halus, garam dan gula
4. bungkus dengan daun pisang satu per satu, taburi dengan irisan tomat, daun kemangi, daun bawang, serai iris dan daun jeruk
5. Kukus hingga matang (sekitar 20- 30 menit)
6. angkat. Hidangkan panas2 dengan nasi panas.

Caramel Corn

source : http://www.joyofbaking.com/

Liburan gini, enaknya bikin popcorn bareng anak-anak. daripada mereka bosan dan jadi gratil, hehehehhe. Hasil akhirnya menurut aku kemanisan banget. Lain kali bikin, antara jumlah popcornnya yang aku gandakan atau jumlah bahan karamelnya yang aku kurangi hingga 1/2nya

Bahan :

• 110 gr biji jagung kering (popcorn), ledakkan
• 300 gr gula pasir
• 110 gr brown sugar
• 120 ml light corn syrup (jo : glukosa)
• 120 ml air
• 28 gr butter
• 2 sdt garam
• 2 sdt baking soda

Cara membuat :

- hangatkan oven dengan api paling kecil (49 C), masukkan popcorn yang sudah meledak di dalam loyang lalu simpan dalam oven hangat.

- Masak bersama gula, air dan corn syrup dengan api sedang di panci berdasar tebal (jo : wajan baja). aduk sesekali, hingga mendidih, lalu tutup 1-2 menit.

- buka tutup, didihkan hingga mencapai tahap "soft ball stage" (116 celcius). (jo : hingga mengental). Masukkan mentega, lalu aduk terus hingga suhu 149 celsius /hard crack stage. (Jo : hingga kental sekali)

- Matikan api, masukkan garam dan baking soda, aduk rata dan tuang ke popcorn, aduk rata dengan 2 sendok kayu. - selagi hangat, pisah-pisahkan butiran popcorn hingga menjadi butiran individual (one bite size) dengan menggunakan 2 garpu.

- simpan di kontainer plastik, tahan hingga 10 hari

Spinach Takoyaki

Resepnya saya adaptasi dari resep Chef Kusuma Wijaya dengan penambahan daun bayam yang rasanya netral.


Ingredients:
3 butir telor utuh
Dashi stock (5 sdm Dashi + 750 ml air)à aku bikin dari 1 bungkus dashimoto + 750 ml air
350 gr tepung terigu
1 sdt baking powder
3 sdt garam
minyak sayur, untuk mengoles

BAHAN ISI:
keju cheddar , potong kotak kecil
30 gr daun bayam, iris kasar, seduh air panas dan peras
1 batang daun bawang iris halus

PELENGKAP:
200 ml saus teriyaki / (bisa diganti kecap inggris import )-à aku bikin dari shoyu , air , mirin, gula pasir, didihkan sampai cairannya menyusut
200 gr mayones
5 gr katsuo bushi (Optional)



Directions:
1. Kocok lepas telur, tambahkan dashi stock sedikit demi sedikit sambil
diaduk rata.
2. Tuang baking powder dan garam ke dalam campuran tepung, aduk rata.
3. Tuang adonan terigu kedalam campuran telur dan dashi stock.
4. Panaskan cetakan & olesi dg minyak sayur.
5. Tuang adonan kecetakan sampe ¾ tambahkan keju, bayam, daun
bwg.
6. Tutup dengan adonan kulit lagi sampai penuh.
7. Bolak balik sampai membentuk bola n matang. Sajikan
dengan pelengkap.

TIPS: bolak balik takoyaki pd saat yg pas, yaitu saat
Bagian bawah dan pinggir berkulit tapi bagian tengah masih cair sehingga
bagian cair ini membentuk lingkaran penuh.