(Beer Batter) Fish and Chips

Modifikasi dari : Jamie Oliver (FoodNetwork)

Bahan :

• 1/2 cup terigu segitiga
• 1/2 cup bir putih
• 1 kuning telur
• 1 putih telur, kocok hingga soft peaks
• Garam
• 250 gram fillet ikan putih, seperti : dori, kakap, dll (bumbui dengan sedikit garam)

Pelengkap :

• French fries beku secukupnya, goreng hingga kuning keemasan
• Saus Tartar (Jo :1 buah bawang bombay, cincang halus, aduk bersama 3-4 sendok makan mayonaise & air jeruk nipis)

Cara Membuat

• Campur bersama terigu, bir, garam, dan kuning telur, hingga rata.
• masukkan putih telur kocok, aduk rata
• Panaskan minyak
• celup ikan ke dalam adonan, goreng beberapa menit hingga kuning keemasan
• angkat, taruh di kertas tissue untuk menyerap minyaknya
• hidangkan bersama french fries & saus tartar (Jo : tadi aku ciprati sedikit balsamic vinegar, sebagai pengganti cuka fish & chips)

Jo's Notes :

• bir bisa di ganti dengan air soda tawar
• kalau adonan pelapis ada sisa, dikaryakan saja buat bikin onion ring. Caranya : potong 1 buah bawang bombay setebal 1 cm, pisahkan tiap lapisannya, celupkan ke adonan tepung, dan goreng hingga kuning keemasan

Ikan Pepes Woku

Resep ini hasil modifikasi dari sini
Ayamnya di ganti dengan ikan kembung, kemudian di bikin ala pepes....



Bahan:
6 ekor ikan kembung, bersihkan, buang kepalanya
air jeruk nipis dari 1,5 buah jeruk nipis
1 buah tomat, diiris
4 btg sereh, iris halus
4 btg daun bawang, diiris 1 cm
7 lbr daun jeruk
1-2 ikat daun kemangi
garam secukupnya
gula secukupnya


Bumbu halus:
7 siung bawang merah
20 cabe rawit merah / orange (Jo: 10 biji ajah)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
6 btr kemiri

Cara membuat:
1. ikan dilumuri garam dan air jeruk nipis, sisihkan.
2. Siapkan bahan lainnya dan bumbu halus.
3. aduk rata ikan dengan bumbu halus, garam dan gula
4. bungkus dengan daun pisang satu per satu, taburi dengan irisan tomat, daun kemangi, daun bawang, serai iris dan daun jeruk
5. Kukus hingga matang (sekitar 20- 30 menit)
6. angkat. Hidangkan panas2 dengan nasi panas.